Lyuba
Conquistador
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 5 h
Temps total : 5h 25 min + 12 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g)
1,5 kg de poires de Fisée épépinées mais non pelées
75 g de sucre
1 gousse de vanille
15 cl de vin rouge
1 clou de girofle
1 jaune d’oeuf
Préparation :
Laver et couper les poires en quatre.
Mettre les poires dans un grand bol, ajouter le sucre, le vin, le clou de girofle, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux.
Laisser reposer une nuit entière.
Le lendemain, faire cuire à découvert durant 3h à feu doux.
Faire cuire ensuite à couvert durant 2 h environ jusqu’a évaporation complète du jus.
Faire attention à ne pas réduire les poires en compote et vérifier qu’elles n’attachent pas au fond de la casserole.
Sortir du feu et laisser refroidir.
Enlever la gousse de vanille et le clou de girofle.
Dans un moule à bords hauts, disposer la première pâte feuilletée.
Ajouter les poires par dessus, puis recouvrir avec l’autre pâte feuilletée.
Souder les bords avec un peu d’eau.
Façonner un motif de poire sur le dessus et dorer au jaune d’œuf.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant 20 min environ, jusqu’à ce que le pâte soit bien gonflée et dorée.
Servir et déguster encore tiède.
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 5 h
Temps total : 5h 25 min + 12 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g)
1,5 kg de poires de Fisée épépinées mais non pelées
75 g de sucre
1 gousse de vanille
15 cl de vin rouge
1 clou de girofle
1 jaune d’oeuf
Préparation :
Laver et couper les poires en quatre.
Mettre les poires dans un grand bol, ajouter le sucre, le vin, le clou de girofle, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux.
Laisser reposer une nuit entière.
Le lendemain, faire cuire à découvert durant 3h à feu doux.
Faire cuire ensuite à couvert durant 2 h environ jusqu’a évaporation complète du jus.
Faire attention à ne pas réduire les poires en compote et vérifier qu’elles n’attachent pas au fond de la casserole.
Sortir du feu et laisser refroidir.
Enlever la gousse de vanille et le clou de girofle.
Dans un moule à bords hauts, disposer la première pâte feuilletée.
Ajouter les poires par dessus, puis recouvrir avec l’autre pâte feuilletée.
Souder les bords avec un peu d’eau.
Façonner un motif de poire sur le dessus et dorer au jaune d’œuf.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant 20 min environ, jusqu’à ce que le pâte soit bien gonflée et dorée.
Servir et déguster encore tiède.
