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Pour ce soir.......
Coquelet aux écrevisses....
Recette:
Ingrédients:
Mode de préparation:
Faites chauffer le four 180°.
Salez et poivrez les coquelets.
Faites chauffer le mélange d’huile et de beurre dans une braisière et faites-y dorer les coquelets à feu vif sur toutes les faces, puis terminez la cuisson au four pendant 1O minutes encore.
Sortez les coquelets et gardez-les en attente au chaud.
Faites revenir les légumes dans la même braisière, ajoutez le concentré de tomates et flambez au cognac Noilly Prat.
Versez le bouillon et ajoutez le beurre d’écrevisses.
Faites cuire les écrevisses dans de l’eau salée avec un peu de cumin pendant 3 minutes, retirez-les et tenez-les au chaud.
Passez la sauce, ajoutez la crème fraîche, le cumin, vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et parfumez avec le vermouth.
Répartissez la sauce sur les assiettes, dressez les coquelets dessus et décorez avec les écrevisses
Regalez vous.....
Dessert aux pommes.....
Bon appétit.....
Coquelet aux écrevisses....
Recette:
Ingrédients:
- coquelets
4 - beurre
20 grammes - huile
4 cuillère(s) à soupe - légumes en dés
500 grammes
céleri, carottes, oignons - concentré de tomates
1 cuillère(s) à soupe - cognac
1 centilitre(s) - bouillon de légumes
1 litre(s) - beurre d’écrevisses
100 grammes - écrevisses
12 - cumin
1 cuillère(s) à soupe - crème fraîche
4 cuillère(s) à soupe - vermouth
2 centilitre(s)
Noilly Prat - Sel, poivre du moulin
Mode de préparation:
Faites chauffer le four 180°.
Salez et poivrez les coquelets.
Faites chauffer le mélange d’huile et de beurre dans une braisière et faites-y dorer les coquelets à feu vif sur toutes les faces, puis terminez la cuisson au four pendant 1O minutes encore.
Sortez les coquelets et gardez-les en attente au chaud.
Faites revenir les légumes dans la même braisière, ajoutez le concentré de tomates et flambez au cognac Noilly Prat.
Versez le bouillon et ajoutez le beurre d’écrevisses.
Faites cuire les écrevisses dans de l’eau salée avec un peu de cumin pendant 3 minutes, retirez-les et tenez-les au chaud.
Passez la sauce, ajoutez la crème fraîche, le cumin, vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et parfumez avec le vermouth.
Répartissez la sauce sur les assiettes, dressez les coquelets dessus et décorez avec les écrevisses
Regalez vous.....
Dessert aux pommes.....
Bon appétit.....