Ca dépend vraiment de tes besoins.
- Pour certains bâtiments spéciaux, les évolutions sont vraiment minimes d'une ère à une autre (ex : sanctuaire du savoir, qui offrira toujours 1 pf lorsque motivé, et dont seul le montant de l'or changera). Pour ceux là, je ne les ai pas encore fait évoluer, j'attends d'arriver au dernier âge. D'autant plus qu'on en gagne assez régulièrement durant les événements.
- Pour ceux qui offrent des productions de marchandises (ex : enclos de rennes, confiseries...), je les fais évoluer assez régulièrement (toutes les 2-3 ères), car j'ai encore besoin de pas mal de marchandises et ça m'évite de trop devoir dépendre des bâtiments normaux.
- Pour les bâtiments qui proposent des ressources (mélangées type trésor englouti, Tholos d'idoles...) c'est à toi de voir selon tes besoins. Car les ressources produites sont celles de l'âge du bâtiment. Cela peut donc valoir le coût de les laisser un petit moment comme cela, malgré la "perte" en or, marchandises...
Après, je pense qu'il y a autant de pratiques que de joueurs. Je ne suis actuellement qu'à l'ère postmoderne, et les besoins évoluent avec le temps, en fonction de l'évolution des GM et autres.
Je ne peux que te conseiller de regarder sur le wiki les impacts d'une évolution possible de ton bâtiment, afin de savoir s'il faut attendre, ou utiliser un pack d'amélioration ou de rénovation :
https://fr.wiki.forgeofempires.com/index.php?title=Bâtiments_spéciaux
EDIT : j'ai modifié le lien. Il amène maintenant à une page plus récente