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Événement Anniversaire 2024
Joyeux anniversaire ! Notre équipe de scientifiques vous attend pour repartir à l'aventure dans notre nouvelle édition de l'évènement d'anniversaire !
L'événement débute le 2 Avril et se poursuivra jusqu'au 23 ! Pour plus de détails, vous pouvez cliquer ici ! -
Événement Avril 2024 - Cot Cot Codeccc
Forgiennes et Forgiens,
Il est l'heure de participer à notre tout nouvel événement forum : Cot Cot Codeccc !
Pour en savoir plus, vous pouvez cliquer ici.
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Mise à jour 1.281
La mise à jour 1.281 aura lieu le mercredi 24 avril ! Comme d'habitude, il y aura une courte interruption des serveurs pendant la mise à jour et nous vous prions de nous excuser pour ce petit désagrément.
Pour une description détaillée des changements à venir, veuillez cliquer ici.
Larmenius
Force de frappe
Ca passe ou pas ?
Recette de la pâte à choux.
Source
Recette de la pâte à choux.
125 ml d’eau
50 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cc de sucre (pour choux sucrés)
75 gr de farine
120 gr d’œuf (2) (un soupçon de moins que le poids de l'eau)
J’ai rajouté 15 gr de lait
Battre les œufs en omelette. Chauffer le four à 200 °.
Mettre dans une casserole, l’eau, le beurre, le sel et éventuellement le sucre (mais vous pouvez vous en passer, même pour une pâte à choux sucrée).
Porter à faible ébullition en remuant.
Au premier bouillon, ne pas retirer la casserole du feu, ajouter la farine en une fois et remuer rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme une boule qui se détache des parois ; débarrasser cette pâte dans un bol en plastique.
Ajouter 1/3 de l’omelette et remuer la pâte. Elle se disloque…c’est normal. Elle ne tarde pas à devenir homogène.
Répéter l’opération avec 1/3 de l’omelette puis très progressivement le dernier tiers.
Si vous avez bien pesé et fait selon les indications (poids des œufs) vous devez tout mettre.
Faire le test en traçant un sillon avec la spatule dans la pâte. S’il se referme tout de suite, c’est fichu, la pâte est trop liquide. S’il ne se referme pas du tout, il faut alors rajouter un peu d’œuf ou de lait ; c’est là que j’ai du rajouter 15 gr de lait, progressivement afin de ne pas aller vers le trop liquide.
Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille de 1 cm.
Une astuce: rentrer le bout de la poche dans la douille afin que la pâte ne s’en échappe pas.
Utiliser un racloir ou le tranchant d’une spatule pour pousser la pâte vers la douille, les parois de la poche collées l’une contre l’autre, enfermant la pâte. J’espère que c’est clair !
Sur une plaque téfal ou un papier cuisson ou une toile silpan :
Former des choux en poussant la pâte, d’abord doucement puis un peu plus fort pour finir par casser la pointe vers le bas (méthode Eric Léautey).
Penser à espacer les choux et le mettre en quinconce car ils vont prendre du volume.
Enfourner pour 20 minutes pour des petits choux, surement plus pour de plus gros.
Après 10 minutes de cuisson
Après 15 minutes de cuisson
Sortir la plaque du four et débarrasser les choux sur une grille.
50 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cc de sucre (pour choux sucrés)
75 gr de farine
120 gr d’œuf (2) (un soupçon de moins que le poids de l'eau)
J’ai rajouté 15 gr de lait
Battre les œufs en omelette. Chauffer le four à 200 °.
Mettre dans une casserole, l’eau, le beurre, le sel et éventuellement le sucre (mais vous pouvez vous en passer, même pour une pâte à choux sucrée).
Porter à faible ébullition en remuant.
Au premier bouillon, ne pas retirer la casserole du feu, ajouter la farine en une fois et remuer rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme une boule qui se détache des parois ; débarrasser cette pâte dans un bol en plastique.
Ajouter 1/3 de l’omelette et remuer la pâte. Elle se disloque…c’est normal. Elle ne tarde pas à devenir homogène.
Répéter l’opération avec 1/3 de l’omelette puis très progressivement le dernier tiers.
Si vous avez bien pesé et fait selon les indications (poids des œufs) vous devez tout mettre.
Faire le test en traçant un sillon avec la spatule dans la pâte. S’il se referme tout de suite, c’est fichu, la pâte est trop liquide. S’il ne se referme pas du tout, il faut alors rajouter un peu d’œuf ou de lait ; c’est là que j’ai du rajouter 15 gr de lait, progressivement afin de ne pas aller vers le trop liquide.
Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille de 1 cm.
Une astuce: rentrer le bout de la poche dans la douille afin que la pâte ne s’en échappe pas.
Utiliser un racloir ou le tranchant d’une spatule pour pousser la pâte vers la douille, les parois de la poche collées l’une contre l’autre, enfermant la pâte. J’espère que c’est clair !
Sur une plaque téfal ou un papier cuisson ou une toile silpan :
Former des choux en poussant la pâte, d’abord doucement puis un peu plus fort pour finir par casser la pointe vers le bas (méthode Eric Léautey).
Penser à espacer les choux et le mettre en quinconce car ils vont prendre du volume.
Enfourner pour 20 minutes pour des petits choux, surement plus pour de plus gros.
Après 10 minutes de cuisson
Après 15 minutes de cuisson
Sortir la plaque du four et débarrasser les choux sur une grille.
Source
Florn
Force de frappe
Pour faire suite...
L'homme à tête de CHOU
L'homme à tête de CHOU
Bien sûr que je ne crois pas... toutefois nous ne sommes plus à cela près.
Kristillera
Forgeur d'Or
never ending story - l'HISTOIRE sans fin
Kristillera
Forgeur d'Or
Send me an angel - Envoie moi un ANGE